Cassollette : noix de saint jacques aux champignons

Tout ce que j'ai à dire c'est que c'est extra délicieux. Vu le prix ce plat ne se fait pas tous les jours mais il vaut le coup d'être essayé !

Pour 4 personnes

8 noix de saint jacques
300g de champignons de paris
1 grosse échalote
1 bouquet de persil
1 noix de beurre
30cL de crème fraîche liquide et légère
3 jaunes
60g de parmesan
Noix de muscade

Laver les noix de saint-jacques. En répartir 2 par cassolette.
Laver les champignons et hachez-les. Epluchez et ciselez l'échalote. Faites revenir le tout (champignons et échalotes) dans une poêle avec le beurre. Une fois que les champignons ont réduit, ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux 5 min. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf, le persil. Soupoudrez de muscade, sel et poivre.
Répartir la préparation sur les noix de saint-jacques et soupoudrez de parmesan. Faire cuire 10min au four à 180°C.