Je pense que la tarte est un peu plus difficile à réaliser que d'habitude mais pas insurmontable non plus !
Ingrédients :
Pour la garniture
700 g de fraises
25cL de lait entier
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
25 g de farine
15 g de maïzena
30 g de pistaches natures concassées
10cL de crème liquide
Pour la pâte
2 blanc d'oeufs
53 g de sucre glace
47 g de poudre d'amandes
20 g de sucre semoule
10 g de pistaches natures broyées
Tout d'abord on réalise la pâte dacquoise. Pour cela on monte les blancs en neige. Quand ils sont proches d'être prêts, on ajoute le sucre glace.
A part on mélange la poudre d'amandes, le sucre semoule, les pistaches nature et on ajoute l'ensemble délicatement aux blancs.
Beurrer un moule et abaissez la pâte. Parsemer de pistaches concassées (en garder pour le décor). Enfourner 20min à 160°C.
Vous obtiendrez une pâte croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Passons maintenant à la garniture.
Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire bouillir le lait dans une casserole. En attendant, dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et la maïzena.
Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, fouettez et reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser refroidir.
Ajouter ensuite la crème liquide fouettée à la préparation refroidie. Garnisser la dacquoise. Disposer les fraises et parsemer du reste de pistaches.
