Pancakes

Durant mon séjour aux Etats-Unis j'avais pris l'habitude de manger des pancakes au sirop d'érable au petit déjeuner. Malheureusement c'est très dur de retouvrer des pancakes de qualité en France. D'où l'idée d'en faire moi-même !

Ingrédients :

1 oeuf

125 g de ricotta

50 g de farine

5cL de lait

1/4 de sachet de levure

1 càs d'huile

Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Dans un saladier battez le jaune avec le lait. Ajoutez la ricotta, la farine et la levure. Mélangez soigneusement le tout.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Incroprez-les délicatement à la préparation. Ajoutez l'huile.

Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les pancakes 2 min de chaque côté à feu moyen.

Servez avec du sirop d'érable, du miel, du sucre ou tout ce qui vous plait.

Baklavas

Les baklavas sont des petits gâteaux très sucrés venant du Moyen Orient. Il se compose de pâte filo, de noix, de cannelle, de miel. Mais selon ses goûts on peut y ajouter pistaches, amandes ou varier l'arôme du sirop !

C'est très simple à réaliser mais cela demande un petit peu de temps.

Voici les ingrédients :

 - de la pâte filo

 - de la canelle

 - 100 g de noix et/ou pistaches mixées avec 2 cuillères à soupe de sucre et de la canelle

 - du beurre fondu (environ 100 g)

 - 150 g de sucre en poudre

 - 2 càs de miel

 - de l'eau

Prenez un plat et découpez vos feuilles de filo aux dimensions du plat.

Avec un pinceau enduisez les plat de beurre. Y poser une feuille de filo et la beurrer. Ajoutez une autre feuille que l'on beurrera. Recommencez le même processus une dixaine de fois. Ajouter le 1/3 de la garniture. Recouvrez de 2 feuilles de pâte filo beurrées et ajoutez le 2ème tiers. Poser 2 feuilles de pâte filo puis le reste de la garniture. Recouvrez avec 6 feuilles de pâte filo beurrées.

Avant de mettre au four, découpez en carrés de 2cm de côté. Faire cuire à 180°C pendant 30 à 40min.

Laissez ensuite refroidir et en attendant préparez le sirop.

Faites chauffer 15cL d'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez le miel, de la cannelle et laissez frémir 10min environ. Le liquide sera légèrement sirupeux.

Versez le sirop sur les baklavas et laissez les absorber tout le sirop. Laissez reposer plusieurs heures avant de servir. C'est délicieux et ça se conserve très bien 4 à 5 jours sous un film plastique.

Tarte aux fraises : version 2

Cette recette vient du livre  "Les Tartes" d' Eric Kayser.
Je pense que la tarte est un peu plus difficile à réaliser que d'habitude mais pas insurmontable non plus !

Ingrédients :

Pour la garniture

700 g de fraises

25cL de lait entier

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

25 g de farine

15 g de maïzena

30 g de pistaches natures concassées

10cL de crème liquide

Pour la pâte

2 blanc d'oeufs

53 g de sucre glace

47 g de poudre d'amandes

20 g de sucre semoule

10 g de pistaches natures broyées

Tout d'abord on réalise la pâte dacquoise. Pour cela on monte les blancs en neige. Quand ils sont proches d'être prêts, on ajoute le sucre glace.

A part on mélange la poudre d'amandes, le sucre semoule, les pistaches nature et on ajoute l'ensemble délicatement aux blancs.

Beurrer un moule et abaissez la pâte. Parsemer de pistaches concassées (en garder pour le décor). Enfourner 20min à 160°C.

Vous obtiendrez une pâte croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Passons maintenant à la garniture.

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire bouillir le lait dans une casserole. En attendant, dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et la maïzena.

Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, fouettez et reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer à la spatule en bois.

Laisser refroidir.

Ajouter ensuite la crème liquide fouettée à la préparation refroidie. Garnisser la dacquoise. Disposer les fraises et parsemer du reste de pistaches.