Cassollette : noix de saint jacques aux champignons

Tout ce que j'ai à dire c'est que c'est extra délicieux. Vu le prix ce plat ne se fait pas tous les jours mais il vaut le coup d'être essayé !

Pour 4 personnes

8 noix de saint jacques
300g de champignons de paris
1 grosse échalote
1 bouquet de persil
1 noix de beurre
30cL de crème fraîche liquide et légère
3 jaunes
60g de parmesan
Noix de muscade

Laver les noix de saint-jacques. En répartir 2 par cassolette.
Laver les champignons et hachez-les. Epluchez et ciselez l'échalote. Faites revenir le tout (champignons et échalotes) dans une poêle avec le beurre. Une fois que les champignons ont réduit, ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux 5 min. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf, le persil. Soupoudrez de muscade, sel et poivre.
Répartir la préparation sur les noix de saint-jacques et soupoudrez de parmesan. Faire cuire 10min au four à 180°C.

Soupe de champignons

C'est ma soupe préférée mais pas la plus légère !

J'ai découvert cette recette alors que je faisais un stage en Allemagne. Elle est passée à la version allemande d'un "Dîner presque parfait" qui à l'époque n'existait pas encore en France.

Pilzerahsuppe unter einer Blätterteighaube.

Ingrédients (pour 2 personnes)

de la pâte feuilletée

200g de champignons (champignons de Paris, jaunettes, cèpes...)

4 échalottes

50 mL de vin blanc

50 mL d'eau

un petit pot de crème fraiche (10cL environ)

sel, poivre

Dans une poêle, faire dorer les échalottes avec du beurre. Ajouter les champignons et les faire réduire 10 min environ. Verser alors le vin blanc, l'eau, la crème fraiche, le sel et le poivre. Faire bouillir.

Verser le tout dans un récipient supportant la cuisson au four et le recourvrir de pâte feuilletée. Faire cuire au four 15 à 20 min le temps pour la pâte feuilletée de dorer.

Poulet tandoori

Récemment je me suis achetée un livre sur la cuisine indienne. En effet je suis à la recherche de la recette parfaite de l'agneau pasanda. J'ai découvert ce plat lorsque j'étais aux Etats Unis et depuis je fouille vainemant sur le web pour trouver LA recette parfaite...eh bien je n'ai toujours pas trouvé. Mais je persévère !!
Et donc pour en revenir à ce livre. Il n'a pas la recette de l'agneau pasanda mais certaines recettes s'en rapprochent et il y en a d'autres qui ont l'air délicieuses ! D'où mon achat !

Cette fois ci j'ai essayé le poulet tandoori.

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de poulet
150g de yaourt à la grecque (qui a la consistance la plus proche du yaourt utilisé en Inde : le dahi)
2 gousses d'ail écrasées

1 càs de jus de citron

1/4 de càc de gingembre, coriandre, piment rouge, curcuma, cumin, cardamome
10 filaments de safran
3 ou 4 gouttes de colorant rouge (facultatif)
3 càs de ghee ou huile
Le ghee est du beurre fondu à petit feu et dont l'écume (partie blanche qui apparaît lors de la cuisson) a été enlevée.

On commence par réaliser la marinade pour le poulet. On mélange tous les ingrédients sauf le ghee. Après avoir enlevé la peau du poulet, on le recouvre du yaourt et ses épices et on laisse mariner plusieurs heures, voire une nuit.

Le lendemain on fait cuire le poulet 30 min à 220°C. Le colorant et le safran vont lui donner une jolie coloration rouge-orange.

Verdict
Le poulet, accompagné de riz était délicieux. La marinade lui a donné un petit goût épicé présent mais néanmoins léger. Pour ceux qui seraient réfractaires aux épices "qui piquent", cette recette vous réconciliera :D