C'est ma soupe préférée mais pas la plus légère !
J'ai découvert cette recette alors que je faisais un stage en Allemagne. Elle est passée à la version allemande d'un "Dîner presque parfait" qui à l'époque n'existait pas encore en France.
Pilzerahsuppe unter einer Blätterteighaube.
Ingrédients (pour 2 personnes)
de la pâte feuilletée
200g de champignons (champignons de Paris, jaunettes, cèpes...)
4 échalottes
50 mL de vin blanc
50 mL d'eau
un petit pot de crème fraiche (10cL environ)
sel, poivre
Dans une poêle, faire dorer les échalottes avec du beurre. Ajouter les champignons et les faire réduire 10 min environ. Verser alors le vin blanc, l'eau, la crème fraiche, le sel et le poivre. Faire bouillir.
Verser le tout dans un récipient supportant la cuisson au four et le recourvrir de pâte feuilletée. Faire cuire au four 15 à 20 min le temps pour la pâte feuilletée de dorer.
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