Bûche de Noël

Cette année (enfin... l'année dernière) j'ai voulu me lancer dans la confection d'une bûche pour Noël. Et pas la traditionnelle bûche roulée.

C'est à peu près à cette même période que j'ai découvert le magasine "Fou de Pâtisserie" avec le numéro de novembre/décembre spécial bûches et desserts de fêtes. Dès que je lis ce magasine j'ai envie de me lancer dans des grands tests culinaires (de pâtisserie surtout) et assez régulièrement je trouve que ce que j'obtiens est décevant par rapport à ce que je vois dans le magasine. En même temps ce sont de grands chefs cuisiniers et moi pas.

Mais cette fois-ci je suis plutôt contente et je trouve ma bûche "Amanda Pom" plutôt réussie et ne plus elle était très bonne.

C'est une mousse pralinée avec un insert de crème à la vanille et de compotée de pommes.
  

Après il y a toujours quelques critiques à faire.
Si je devais la refaire, je

la parfumerais plus en praliné et j'augmenterais la quantité de crème vanille. Et puis au niveau déco il y a très sûrement des progrès à faire. Mais quand même : je suis contente :-)

Petits gâteaux de Noël

Et voilà il n'y en a plus ! Tout a été mangé.

Chocolats et calendrier de l'avent

Le mois de décembre est déjà bien entamé et mon calendrier de l'avent aussi ! Oui même si certains diront que j'ai passé l'âge des calendriers de l'avent, je persiste. Chaque année je m'en offre un. Mais depuis quelques années, je les trouve de moins en moins jolis. Oui, je n'ai peut être pas le bon âge pour les apprécier. Cela n'empêche que les calendriers de l'avent classiques et traditionnels avec un père noël et ses rênes, par exemple, sont quasiment impossibles à trouver. Par contre des calendriers avec robots, voitures ou personnages de dessins animés, on trouve ! 

Alors cette année j'ai décidé de faire le mien. J'ai voulu faire un peu original, tout en gardant l'esprit de noël. Je l'ai fait sous la forme d'un mobile suspendu où 24 petits boîtes en papier sont accrochées.

J'ai fait les 24 boîtes en utilisant mon matériel de scrapbooking et je les ai toutes décorées individuellement.

Et puis bien sûr, dans chaque boîte on trouve des chocolats (certains sont faits maison, d'autres sont achetés chez le chocolatier) et des marrons glacés (parce que j'adore ça !).

Et le petit plus : le calendrier est réutilisable. Il suffit de remettre du chocolat dedans :-) Miam miam...

Ma recette de gaufres

Cela faisait déjà un certain temps que j'avais envie de gaufres. Mais il y a tellement de desserts que j'ai envie de faire qu'il faut bien faire des choix. Et donc ces derniers temps les gaufres sont passées à la trappe.

Mais cette semaine, l'appareil à gaufres étant sorti de son placard (utilisé pour faire des croque monsieur), j'en ai profité ! (Toutes les excuses sont bonnes !)

Comme je n'avais pas la recette en tête, j'ai regardé sur internet et je me suis inspiré de ce que j'ai vu pour faire ma propre recette que voici :

Pour 4 personnes : 

- 250 g de farine

- 50 g de sucre

- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 15 cL de lait
- 10 cL de crème soja (qui remplace la crème fraîche liquide) 
- 20 cl de bière

Commencez par séparer le blancs de jaunes en conservant les deux parties. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Mélangez. Puis ajoutez doucement le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. On ajoute ensuite le crème et la bière.

Terminez en montant les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la pâte.

Laissez reposer 30 min à 1 h avant de faire cuire les gaufres.

Moi je les aime saupoudrées de sucre glace, mais chocolat, confiture ou sirop d'érable conviennent très bien aussi !

Que faire à manger la semaine prochaine ?

Comme à chaque fin de semaine, je commence à réfléchir à ce que je cuisinerai pour la semaine qui suit. Ça me permet de m'organiser, notamment au niveau des courses et comme ça le soir en rentrant du boulot je sais ce qui est prévu et je peux m'atteler à la préparation du repas rapidement.

Et puis comme j'aime que les choses soient bien ordonnées, je me fais généralement une liste jour par jour, pour le midi et pour le soir.

["Je ne suis pas à proprement parler ce qu'on appelle un maniaque. Simplement j'aime que tout brille et que tout soit bien rangé" (Pierre Desproges) ...]

Pour le midi, puisque je mange au boulot, je me prépare un bento assez simple, que je mange sur place. Le soir j'essaie de faire un peu plus original et un peu plus travaillé pour mon homme et moi. Je fais en sorte quand même de ne pas prévoir des plats trop longs à préparer, surtout en semaine, pour ne pas passer ma soirée aux fourneaux. Et puis aussi pas trop caloriques (sauf exception parfois). Si je m'écoutais et faisais tout ce que j'ai envie, je prendrais un kilo par semaine !

Alors voilà déjà une ébauche des prochains repas.

En vrac pour le soir :

- Mousseline de carottes aux œufs de truite vue ici

- Soupe chinoise dont j'indiquerai la recette dans un prochain post

- Soupe de butternut (velouté délicieux et très simple à faire : butternut et ail cuits à l'eau puis mixés)

- Omelette aux champignons, salade et fondant potimarron amande (recette prochainement)

- Raclette (toujours bon et le temps ici s'y prête bien)

Le weekend il y a moins de contraintes alors j'en profite pour passer un peu plus de temps à la cuisine.

La semaine dernière j'ai donc testé "le Russe" de Mercotte et la semaine d'avant les choux de Christophe Michalak (ici). Je n'avais jamais fait des choux aussi ronds !

Cette semaine je vais probablement faire un peu plus simple. Mon homme aime beaucoup la tarte au flan et c'est peut être ce que je vais faire.

En attendant un prochain post, celui vous donnera peut être quelques idées de repas, si jamais vous en manquez.

Pancakes

Durant mon séjour aux Etats-Unis j'avais pris l'habitude de manger des pancakes au sirop d'érable au petit déjeuner. Malheureusement c'est très dur de retouvrer des pancakes de qualité en France. D'où l'idée d'en faire moi-même !

Ingrédients :

1 oeuf

125 g de ricotta

50 g de farine

5cL de lait

1/4 de sachet de levure

1 càs d'huile

Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Dans un saladier battez le jaune avec le lait. Ajoutez la ricotta, la farine et la levure. Mélangez soigneusement le tout.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Incroprez-les délicatement à la préparation. Ajoutez l'huile.

Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les pancakes 2 min de chaque côté à feu moyen.

Servez avec du sirop d'érable, du miel, du sucre ou tout ce qui vous plait.

Baklavas

Les baklavas sont des petits gâteaux très sucrés venant du Moyen Orient. Il se compose de pâte filo, de noix, de cannelle, de miel. Mais selon ses goûts on peut y ajouter pistaches, amandes ou varier l'arôme du sirop !

C'est très simple à réaliser mais cela demande un petit peu de temps.

Voici les ingrédients :

 - de la pâte filo

 - de la canelle

 - 100 g de noix et/ou pistaches mixées avec 2 cuillères à soupe de sucre et de la canelle

 - du beurre fondu (environ 100 g)

 - 150 g de sucre en poudre

 - 2 càs de miel

 - de l'eau

Prenez un plat et découpez vos feuilles de filo aux dimensions du plat.

Avec un pinceau enduisez les plat de beurre. Y poser une feuille de filo et la beurrer. Ajoutez une autre feuille que l'on beurrera. Recommencez le même processus une dixaine de fois. Ajouter le 1/3 de la garniture. Recouvrez de 2 feuilles de pâte filo beurrées et ajoutez le 2ème tiers. Poser 2 feuilles de pâte filo puis le reste de la garniture. Recouvrez avec 6 feuilles de pâte filo beurrées.

Avant de mettre au four, découpez en carrés de 2cm de côté. Faire cuire à 180°C pendant 30 à 40min.

Laissez ensuite refroidir et en attendant préparez le sirop.

Faites chauffer 15cL d'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez le miel, de la cannelle et laissez frémir 10min environ. Le liquide sera légèrement sirupeux.

Versez le sirop sur les baklavas et laissez les absorber tout le sirop. Laissez reposer plusieurs heures avant de servir. C'est délicieux et ça se conserve très bien 4 à 5 jours sous un film plastique.