Flan de potimarron

Hello !

Oui la saison des citrouilles, potiron et autres se termine (voire est terminée) mais il me restait un potimarron que je voulais utiliser.

Voici la recette du flan au potimarron. Elle se réalise un peu comme bon vous semble en y ajoutant les parfums et les épices que l'on souhaite.

Ingrédient

500 mL de lait

3oeufs

800g de pulpe de potimarron

60g de farine

60g de sucre
zeste de citron
du rhum, de la vanille, des épices (canelle, épices à pain d'épices...)

Je commence par éplucher la potimarron puis j'enlève les graines et je le coupe en morceaux. Ensuite je les fais cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à qu'ils soient tendre.

Pour réaliser une purée, je passe les morceaux au mixer.

La purée est ensuite mélangé avec le lait, les oeufs, la farine, le sucre, les parfums et épices. Je passe ensuite le tout au travers d'une passoire pour éliminer les morceaux de potimarron qui pourraient rester.

Mettre le tout dans un moule que l'on cuira au bain marie au four pendant 35 min à 180°C.

Le flan peut se manger chaud ou froid. Personnellement je le préfère froid et j'aime bien le parfumer avec les épices à pain d'épices. Le flan a très bon goût et l'odeur de potimarron est très très légère (voire inexistante). Il donne juste une consistance un peu crèmeuse et une jolie couleur orange.